我相信每天醒来的不仅仅是闹钟，还有早餐的香味。以馒头、煎饼、米饭、面条、米粉、馄饨等为主的中式早餐，以培根、香肠、鸡蛋、三明治、薯饼等为主的西式早餐，基本上构成了整个早餐阶段的江湖。
早餐的重要性不言而喻，尽管人们知道早上应该像国王一样吃，中午应该像大臣一样吃，晚上应该像乞丐一样吃。但上班族往往因为时间不够，要么随便对付几口，要么直接不吃。伴随着健康生活方式的普及，传统早餐也开始发生变化，早餐品类开始与日常小吃相匹配，增加了食品的多样性和趣味性，并受到越来越多消费者的青睐。
液体饮料代加工厂家南京304永利代理认为，在中国，早餐市场的潜力巨大：
常言道，一天的计划在于早上，早餐自然是开始新一天的重要选择。而这种简单的早餐背后也有万亿市场的潜力。方便蜂发布的《白领早餐报告》显示，白领一般对早餐持积极态度，认同早餐的重要性。82.5%的受访者认为早餐必须每天吃，只有7.4%的人选择不必吃。
由于工作节奏的加快，许多年轻人有晚睡晚起的习惯，这也导致早餐时间不断缩短。根据便利蜂统计，82.71%的白领会因为时间不够而放弃吃早饭，35.68%的白领会因为没有食欲而减肥。此外，受访者表示，如果有满足日常需求的现成早餐，他们愿意每天吃早餐。
面对广阔的市场空间和巨大的发展前景，早餐市场的变化从未停止过。除了早餐食品的多样化和营养健康等基本需求外，消费者也愿意为能节约时间的便利产品消费。早饭谷类，酸奶，液态早饭，早饭锅等，都在加速开拓早饭消费场景，向消费者展开新一轮的攻势。
谷物类早餐大行其道
粮食一直是早餐的主力军，为世界各地的消费者提供了方便、快捷、美味的早晨提神和快速补充能量的方式，在中国有很大的发展空间。有关资料显示，早餐谷物在中国消费市场的渗透率只有3%。
桂格和家乐氏是两个早期进入早餐谷物市场的玩家。百事以早餐和轻食为目标，推出高纤燕麦和低脂黑麦的黑白组合早餐谷物，具有高纤维、低脂肪等特点，更适合小资爱美运动一族。除普通大包装散装麦片外，家乐氏还推出了小杯装高蛋白豆乳草莓麦片，以满足年轻人对便携性的需求。该产品含有草莓丰富的水果麦片和高蛋白豆浆粉，富含多种营养成分。同时，产品选用小杯装，随时随地冲泡30秒即可享用。
五谷磨坊益生元高蛋白产品重磅亮相，助推早餐场景。它是一种谷类冲调制品，含有益生元、果蔬等多种成分，具有高蛋白、高纤维、高钙等卖点，能保证人的营养均衡摄入。
如今，液体早餐已经入局
尽管早餐是一天中客源单价最低的食物，但与以往的传统早餐不同，在新的背景下，玩家们从液体饮料品类出发，为早餐场景提供了更多样化的解决方案。
比如国内市场，娃哈哈推出了成人和儿童两种双蛋白牛奶饮料营养早餐，加入燕麦和牛奶，与鹰嘴豆、坚果等植物蛋白结合，含有16种营养成分，为消费者提供早餐营养。在口味选择上，成人版有活力咖啡和浓烈榛果两种口味，而儿童版则推出冰激凌口味。
为取悦消费者的中国胃，光明还推出了早安米浆，加入糙米、芝麻、花生、榛果酱等优质配料，采用低温精磨技术，保持谷类营养，引起早餐消费者的关注。
作为中国人早餐的最爱，九阳豆浆顺势而为，推出了嗨，磨豆匠早餐浓香豆奶。磨豆匠早餐豆奶每盒含有7.7g优质植物蛋白，为消费者提供人体所需的豆类营养和蛋白质，同时也满足了打工者对早餐方便的需求。
国外市场也有很多品牌。雀巢的Cranation早餐营养饮料系列增加了家乐的谷物味道。每瓶300毫升Cranation早餐饮料含有10克蛋白质和21种维生素和矿物质，为成长中的青少年和儿童提供必要的营养。
澳大利亚品牌UP&GO推出液体早餐饮料。该产品含有蛋白质、纤维、10种维他命和矿物质等营养成分，不含乳制品和麸质，直接将该产品升级为植物饮料，更适合年轻消费者的健康需求。现在UP&GO有两种口味：ChocIce和VanillaIce。
美国Thenakedmarket品牌还开发了一种植物基即饮液早餐ProjectBreakfast，该产品加入杏仁、椰奶、豌豆蛋白等原料，每瓶330ml含15g蛋白质，4g碳水化合物，80mg咖啡因，为人体补充能量，帮助早晨醒来。现在这个系列有MorningChocolate巧克力、GreenTeaMatcha抹茶和VanillaChai香草三种口味。
还有一些不容忽略的花式早餐
酸奶也是最理想的早餐之一。乐纯占据早餐场景，年后推出复工酸奶燕麦咖啡希腊酸奶，成为农民工复工早餐的首选。产品采用饱腹燕麦+提神咖啡+3倍高蛋白的活力组合，加入哥伦比亚优质豆类和天然燕麦米，搭配三倍浓缩醇厚的希腊酸奶基础，口感细腻光滑。
谈到熬夜群体，程序员肯定名列前茅，作为晚睡晚起的代表，大多数人早餐都不规律。为改善这一状况，伊利臻浓推出了牛奶+麦片早餐杯多睡10分钟。产品上层是酸奶块和水果麦片包，下层杯含有8.25g优质蛋白质的浓醇牛奶，人们可以在1分钟内吃DIY营养丰富的早餐。更好的满足了程序员早餐多睡的需求，完美修复了程序员早餐的bug。
亨氏推出新产品BeanzProteinPot，增加早餐场景。该产品特别添加香肠、炒蛋、菠菜、亨氏烤豆等经典配料，每份蛋白质含量14.6g，卡路里低于235卡路里，既健康又有营养。产品一般是冷藏产品，只要微波炉加热2分45秒就可以享受美味。
随着早餐领域新品类的迅速崛起，我们可以看到早餐与正餐市场的本质区别。除了高频刚需的特点，早餐品类的跨度逐渐扩大，更容易在短时间内爆发出丰富多样的场景。
以往传统的早餐餐饮单品类，或少品类为主要经营模式，众多品牌也吸取了经验，从过去单一的豆浆油条需求走向多元化，走向多元化的消费场景，通过营养健康，方便包装，社会营销，简单烹饪等多个方面突破创新。液体饮料代加工厂家304永利代理认为，通过布局半成品和即食产品，可能成为品牌突破早餐市场的新出路。
