固体饮料代加工是以白糖粉为主要原料，配以果蔬汁、乳品、蛋品、咖啡、可可、香精、色素等辅料，经调配、浓缩、干燥而制成的粉末状、颗粒状或块状制品，经热水或冷水冲调后即可饮用，成品的水分含量一般在5%以下。因所用原料的不同，固体饮料有果香型和蛋白型之分。
胡萝卜去皮、切碎。用氢氧化钠高温碱液浸泡胡萝卜，使其表层热化剥落。碱液的浓度为8%一12%，温度不低于95℃，时间为1—3分钟。经碱处理后的胡萝卜，应立即用流动水冲洗掉被碱液腐蚀的表皮及残留的碱液，并同时冷却物料，再用擦皮机去皮；也可用高压水冲刷去皮。
配料。按配方要求，准确称取各种原辅料，然后混合均匀。均质。原辅料混合后用均质机均质，均质压力为9.807—12.749兆帕。真空浓缩。使可溶性固形物达到28%一30%。
软化、打浆。在打浆之前，原料须经软化处理。胡萝卜的软化方法有两种。一种是沸水软化法，是将胡萝卜置于夹层锅中，加入其重量O.75—1倍的清水，并用柠檬酸调整pH值为5.5左右，然后加热至沸腾，保温20一30分钟即可软化。另一种方法是蒸汽软化法中，将胡萝卜置于夹层锅中，利用常压蒸汽或加压蒸汽的热力蒸煮作用，使胡萝卜软化。与沸水软化法相比，蒸汽软化法能减少物料中营养成分的损失。胡萝卜软化后进行打浆，通常采用刮板式打浆机，其筛板直径为O.4-1.5毫米，趁热打浆2—3次，使浆料组织细腻。
